Csokis pillanat
A csokoládé különleges, és elvarázsol! Engedd , hogy rabul ejtsen, és élvezd ki a csokoládé okozta különleges pillanatokat! Készítsd el a receptet és oszd meg másokkal is a csokoládé okozta élményt!
Hozzávalók:
1 db 24 cm-es tortához:
Csokis piskóta:
50 g finomliszt
5 g cukrozatlan kakaópor
4 db egész tojás+1 db tojásfehérje (a sárgáját a krémbe fogjuk felhasználni)
70 g cukor
50 g étcsokoládé
0,5 dl étolaj
6 g sütőpor
10 g vaníliás cukor
Tejcsokoládé mousse:
ezt a réteget 2x fogjuk elkészíteni, tehát az alapanyagokból dupla mennyiséget kell előkészítenünk
1 dl tejszín
100 g tejcsokoládé
10 g vaníliás cukor
20 g cukor
2 db lapzselatin
2 dl tejszín, habbá verve
Étcsokoládés krém:
1 db tojássárgája
2 dl tej
20 g Belgacsokis pudingpor
20 g étcsokoládé
20 g cukor
10 g vaníliás cukor
1 db lapzselatin
1,5 dl tejszín, habbá verve
Csokoládé glazúr:
1 dl tejszín
60 g étcsokoládé
40 g tejcsokoládé
1 db lapzselatin
Díszítés:
1 dl tejszín
50 g étcsokoládé
50 g tejcsokoládé
1 dl tejszín, habbá verve
Elkészítés:
A tésztához a csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk. A lisztet összekeverjük a kakaóporral és a sütőporral. A tojások fehérjét a plusz egy fehérjével együtt, 20 g cukorral habbá verjük. A sárgáját kikavarjuk a maradék cukorral, a vaníliás cukorral és az étolajjal, majd a száraz alapanyagokat és a fehérje habot felváltva adagolva összeforgatjuk.
A masszát 24 cm-es, sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük és előmelegített, 175 fokos sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni.
A tejcsokoládés mousseból elkészítjük az egyik réteget. Ehhez az 1 dl tejszínben felolvasztjuk a csokoládét a kétféle cukor hozzáadásával. A lapzselatint hideg vízben feláztatjuk és néhány perc múlva, miután alaposan kinyomkodtuk, elkeverjük a tűzhelyről lehúzott, de meleg csokis tejszínben. A 2,5 dl tejszínt lágyabb habbá verjük és a langyos tejszínnel összeforgatjuk.
A kihűlt tésztát tálcára tesszük (lehetőleg forgathatóra, mert az a későbbiekben megkönnyíti a munkánkat díszítéskor) és köré helyezünk egy tortakarikát (célszerű állítható méretű karikát használni, hogy kellően szorosan ölelje a piskótát, és hogy kellően magas legyen) , ebben fogjuk felépíteni a tortát. A csokoládés masszát a tésztára öntjük és betesszük a hűtőbe dermedni.
Közben elkészítjük az étcsokis krémet. A tojássárgáját a cukorral, vaníliás cukorral, pudingporral és 0,5 dl tejjel simára keverjük. A maradék tejben felolvasztjuk a csokoládét, a zselatint hideg vízbe áztatjuk.
A csokis tejet, lassan, folytonos keverés mellett a kikavart tojáshoz adjuk, majd visszatesszük a tűzhelyre és szintén folyamatosa kavargatva sűrűre főzzük. Ezután lehúzzuk a tűzhelyről és elkeverjük benne a feláztatott, kinyomkodott zselatint. Időnként átkavarva langyosra hűtjük, ekkor forgatjuk csak össze a felvert habtejszínnel.
Az így kapott krémet a megdermedt mousse tetejére simítjuk. Elkészítjük a második adag tejcsokoládés mousset is, az előzőekben leírtak alapján, amit az étcsokis rétegre öntünk, és addig hűtjük, amíg meg nem dermed.
A tortát csokoládé glazúrral zárjuk. Ehhez a tejszínben felolvasztjuk a csokoládékat és hozzáadjuk a hideg vízben feláztatott, kinyomkodott zselatint. A kihűtött tortára öntjük és hűtőben kidermesztjük.
A díszítéshez csokoládéhabot készítünk. A tejszínben felolvasztjuk a csokikat és teljesen kihűtjük. Ezután habbá verjük, amennyire csak lehet. Felvert habtejszínnel óvatosan összeforgatjuk, habzsákba töltjük. A kihűtött tortát óvatosan körbe vágjuk, eltávolítjuk a tortakarikát és a csokihabból habrózsákat nyomunk a torta tetejére.
