Barackpálinkás, kakaós kekszes torta
Ha szívesen kóstolsz valami merészebbet, akkor ez a barackpálinkás torta kakaós keksszel szuper választás lehet, akár nyáresti bulikra is. 😉 Mi a Facebook-oldalunk 6. születésnapját ünnepeltük vele, az ízpárosítás ötletét pedig ezúttal Ti adtátok. 😊
Hozzávalók:
1 db 24 cm-es tortához
Mogyorós-kakaós piskóta:
3 db egész tojás
2 db tojásfehérje
csipet só
75 g porcukor
15 g cukrozatlan kakaó por
60 g pörkölt, sótlan földimogyoró
35 g finomliszt
30 g olvasztott vaj
Pálinkás áztató:
20 ml víz
20 g cukor
40 ml barack pálinka (nálunk most mézes sárgabarack pálinka)
20 g sárgabarack lekvár
Sárgabarack krém:
250 g magozott sárgabarack
20 g vaníliás cukor
80 g cukor
20 ml barack pálinka
1 dl habtejszín
15 g étkezési keményítő
1 db lapzselatin
Kekszes sárgabarack krém:
200 g magozott sárgabarack
20 g vaníliás cukor
80 g cukor
3 db lapzselatin
60 g kakaós keksz (nálunk most Győri Édes)
3 dl habtejszín, habbá verve
Tipp: a gyümölcsös rétegeknél a friss sárgabarack helyett használhatunk lecsöpögtetett barack befőttet, akár sárga, akár őszibarackból. Ugyanúgy járjunk el vele mint a friss gyümölcsnél, de a cukor mennyiségét érdemes csökkenteni, mivel a befőtt eleve cukrozott.
Csokoládé glazúr:
1 dl habtejszín
75 g tejcsokoládé
25 g étcsokoládé
1 db lapzselatin
Díszítés:
friss sárgabarack
kakaós keksz morzsa
Tipp: ha a tortát gyerekek is fogyasztanák, akkor a pálinka elhagyható. Intenzívebb pálinkás ízért pedig enyhén növelhető a mennyiség.
Elkészítés:
1. A piskótához a mogyorót késes aprítóban ledaráljuk és összekeverjük a porcukorral, valamint a kakaóporral. A 2 db tojásfehérjét a csipet sóval habbá verjük. Az egész tojásokat kIhabosítjuk, majd hozzáadjuk a kakaós keveréket és alaposan összedolgozzuk. Következő lépésként beleforgatjuk a felvert habot, majd a lisztet, végül pedig az olvasztott (de már nem meleg) vajat. Egy 24 cm-es tortaforma alját sütőpapírral kibéleljük és a masszát beleöntjük. Előmelegített, 180 fokos sütőben 20 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni.
2. A sárgabarack krémmel folytatjuk. A magozott, megmosott barackot pürésítjük. Hozzáadjuk a kétféle cukrot, valamint a pálinkát és felfőzzük. A zselatint hideg vízbe áztatjuk. A keményítőt kikavarjuk a habtejszínben és a barackhoz öntjük. Kevergetve alaposan felforraljuk, sűrűre főzzük. Ezután lehúzzuk a tűzhelyről és elkeverjük benne a kinyomkodott zselatint. Legalább langyosra hűtjük.
3. Közben elkészítjük az áztatót. A vizet, a cukrot, a pálinkát és a lekvárt egy kisebb lábasba öntjük és felforraljuk. Forrástól számítva még további 5 percig főzzük.
4. Elkezdjük a torta felépítését. A kihűlt piskótát tálcára tesszük. Az áztatót egy ecset segítségével felvisszük a tésztára. A tészta közepére helyezünk egy 20 cm-es tortakarikát és a sárgabarack krémet beleöntjük. Egyenletesen elsimítjuk és legalább 2 órára hűtőbe tesszük dermedni.
5. A kekszes sárgabarack krém következik. A zselatinokat hideg vízbe áztatjuk. A magozott, megmosott barackot pürésítjük. Hozzáadjuk a kétféle cukrot és kevergetve felfőzzük. Ezután lehúzzuk a tűzhelyről és elkeverjük benne a kinyomkodott zselatinokat. Legalább langyosra hűtjük és csak ezután forgatjuk hozzá a lágy habbá vert 3 dl habtejszínt. A kekszet kisebb darabokra törjük és ezt is a krémbe forgatjuk.
6. Folytatjuk a torta összeállítását. A barack krém körül eltávolítjuk a karikát és a piskóta köré, szorosan egy állítható tortakarikát csatolunk. A kekszes krémet beleöntjük ügyelve rá, hogy a barackos krém betét körül is megfelelően terüljön. Egy éjszakára hűtőbe tesszük.
7. A glazúrt másnap, vagy legalább 2-3 óra elteltével öntjük rá. Ehhez a zselatint hideg vízbe áztatjuk. A kétféle csokit a habtejszínbe tördeljük és közepes lángon, kavargatva felolvasztjuk. Ezután lehúzzuk a tűzhelyről és elkeverjük benne a kinyomkodott zselatint. Langyosra hűtjük, és ráöntjük a tortára. Visszatesszük a hűtőbe, amíg meg nem húz.
8. Ha a torta megfelelően kIdermedt, óvatosan körbe vágjuk és eltávolítjuk a tortakarikát. A torta tetejét friss sárgabarackkal és keksz morzsával dekoráljuk.
Ne maradj le az új receptjeinkről, és extra híreinkről! Csatlakozz a messenger csatornánkhoz!
Kérdésed, véleményed, tapasztalatod írd meg itt:
