Citromos torta kókusszal és sült eperkrémmel

Citromos torta kókusszal és sült eperkrémmel — pont az a friss, üde ízvilág, amire tavasszal annyira jó rátalálni. Gazdag, gyümölcsös, igazán izgalmas, igazi napsütéses torta.

Hozzávalók: 

1 db 24 cm-es tortához: 

Kókuszos piskóták: 

4 db tojás 

80 g cukor 

20 ml étolaj 

70 g kókuszreszelék 

60 g finomliszt 

Sült eper krém: 

500 g friss eper 

1 dl habtejszín 

20 g étkezési keményítő 

20 g vaníliás cukor 

50 g cukor 

2 db lapzselatin 

Kókuszos citromkrém: 

1 db egész tojás 

2 db tojássárgája 

50+50 g vaj 

100 g cukor 

1,5 dl frissen facsart citromlé 

2 db lapzselatin 

40 g kókuszreszelék 

2,5 dl habtejszín, habbá verve 

Díszítés: 

30 g kókuszreszelék 

fiss eper 

Raffaelló golyó 

Szeretettel ajánljuk Kékhegy kerámia mesés kerámia kínálatát. Nézz szét a weboldalán! Kattints a képre!

Elkészítés: 

1. A piskótákhoz a kókuszreszeléket és a lisztet összekeverjük. A tojások fehérjét 20 g cukorral habbá verjük. A sárgáját a maradék cukorral kIhabosítjuk, miközben hozzáöntjük az étolajat is. A felvert fehérjét és a száraz alapanyagokat felváltva forgatjuk a sárgájához. A kapott masszát két egyenlő részre mérjük. Egy 24 cm-es tortaforma alját sütőpapírral kibéleljük, és egymás után megsütjük benne a két piskóta lapot. 175 fokos előmelegített sütőben laponként kb. 20 perc.

2. Ha a tészták kisültek a sütőt 130 fokra állítjuk. Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk és belerakjuk az epret negyedekre vágva. 45 percig sütjük. A sütési idő elteltével az epret a kisült levével együtt pürésítjük, hozzáadjuk a kétféle cukrot. A zselatinokat hideg vízbe áztatjuk. A keményítőt kikavarjuk a habtejszínben és ezt is az eperhez öntjük. Kavargatva sűrűre főzzük. Miután lehúztuk a tűzhelyről elkeverjük benne a kinyomkodott zselatinokat. A krémet két egyenlő részre mérjük, és félretesszük hűlni, időnként átkavarva.

3. Közben elkészítjük a kókuszos citromkrémet. 50 g vajat egy keverőtálba mérünk és félretesszük. A zselatinokat hideg vízbe áztatjuk. Az egész tojást, valamint a tojássárgákat a cukorral együtt egy lábasba mérjük és kihabosítjuk. Hozzáadjuk a maradék 50 g vajat, valamint a citromlevet és folytonos kevergetés mellett, alacsony lángon sűrűsödésig melegítjük. Ezután lehúzzuk a tűzhelyről és elkeverjük benne a kinyomkodott zselatinokat. A krémet ráöntjük a vajra és alaposan összekeverjük. Közben a kókuszreszeléket egy száraz serpenyőben kissé megpirítjuk, hogy intenzívebb legyen az íze és ezt is a krémbe keverjük. Legalább langyosra hűtjük, és csak ezután forgatjuk össze a felvert habtejszínnel.

4. Összeállítjuk a tortát. Az egyik tésztát tálcára tesszük, és köré szorosan egy állítható tortakarikát csatolunk. Az egyik rész epret a tésztára öntjük, elsimítjuk és ráöntjük a citromos krém felét. Erre jön a második tészta, a maradék eper krém és végül a citromos krém. Elsimítjuk és egy éjszakára hűtőbe tesszük dermedni.

5. Ha a torta megfelelően kIdermedt, óvatosan körbe vágjuk és eltávolítjuk a tortakarikát. A torta tetejét megszórjuk kókuszreszelékkel és friss eperrel, valamint Raffaello golyókkal dekoráljuk.