Citromos - fehércsokis diós trüffel torta

A citromos fehér csoki krém igazán különlegessé varázsolja ezt az már magában is mennyei diós trüffel tortát! A citrom, a fehér csokoládé, és a dió egy emlékezetes triót alkot, próbáld ki Te is!

1 db 24 cm-es tortához 

Diós tészta lapok: 

4 db tojás 

80 g cukor 

70 g darált dió 

60 g finomliszt 

40 ml étolaj 

1 db citrom reszelt héja 

Fehércsokis citromkrém: 

100 g fehércsoki 

50 g vaj 

1 db egész tojás 

1 db tojássárgája 

50 g cukor 

1 dl frissen facsart citromlé 

2 db lapzselatin 

2 dl habtejszín, lágy habbá verve 

Diótrüffel krém: 

1 dl habtejszín 

100 g pirított, darált dió 

150 g fehércsoki 

20 g vaníliás cukor 

2 db lapzselatin 

3 dl habtejszín, lágy habbá verve 

Diótrüffel golyók: 

0,5 dl habtejszín 

150 g fehércsoki 

50 g pirított, darált dió 

1 db citrom reszelt héja 

50 g durvára darált pirított dió a forgatáshoz 

Fehércsoki glazúr: 

1 dl habtejszín 

50 g fehércsoki 

1 db lapzselatin 

Díszítés: 

1-2 ek baracklekvár 

50 g durvára darált, pirított dió 

1,5 dl habtejszín, habbá verve 

diótrüffel golyók 

Szeretsz a receptjeinkből sütni?
Legyen kéznél még több ötlet arra a pillanatra, amikor megjön a sütési kedved.

Margó és Józsi

Elkészítés: 

1. Első lépésként a tortához szükséges diót száraz serpenyőben megpirítjuk. A tészta kivételével mindenhez pirított diót használunk így összesen 250 g-ot pirítunk meg.

2. A diós tésztákhoz a diót késes aprítóban ledaráljuk és összekeverjük a liszttel, valamint a reszelt citromhéjjal. A tojások fehérjét 20 g cukorral habbá verjük. A sárgáját a maradék cukorral kIhabosítjuk, miközben hozzáöntjük az olajat is. A száraz alapanyagokat és a felvert fehérjét felváltva adagolva forgatjuk a sárgájához. A kapott masszát két egyenlő részre mérjük. Egy 24 cm-es tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral és egymás után megsütjük benne a tésztákat. 175 fokos előmelegített sütőben kb. 20-20 perc alatt megsülnek. Hagyjuk őket kihűlni.

3. Közben elkészítjük a fehércsokis citromkrémet. A fehércsokit egy keverőtálba tördeljük, hozzáadunk 25 g vajat és félretesszük. A zselatinokat hideg vízbe áztatjuk. A tojássárgáját és az egész tojást egy kisebb lábasba ütjük, és a cukorral kihabosítjuk. Hozzáadjuk a maradék 25 g vajat, valamint a citromlevet és kis lángon, folytonos kevergetés mellett addig melegítjük, amíg sűrűsödni kezd. Ekkor lehúzzuk a tűzhelyről és elkeverjük benne a kinyomkodott zselatinokat. Ráöntjük a fehércsokira és a vajra, alaposan összekeverjük, hogy a csoki felolvadjon és legalább langyosra hűtjük. Végezetül hozzáforgatjuk a felvert habtejszínt.

4. Elkezdjük a torta összeállítását. Az egyik tésztát tálcára tesszük, köré szorosan egy állítható tortakarikát csatolunk és a citromos krémet a tésztára öntjük. Hűtőbe tesszük dermedni, amíg a diós krémet készítjük.

5. A diótrüffel krémhez a pirított diót késes aprítóban ledaráljuk. A zselatinokat hideg vízbe áztatjuk. Az 1 dl habtejszínhez adjuk a darált diót, a vaníliás cukrot, és a fehércsokit. Közepes lángon, kavargatva addig melegítjük, amíg a csoki felolvad. Ekkor lehúzzuk a tűzhelyről és elkeverjük benne a kinyomkodott zselatinokat. Átöntjük egy keverőtálba, legalább langyosra hűtjük és csak ezután forgatjuk hozzá a lágy habbá vert 3 dl habtejszínt.

6. Folytatjuk a torta összeállítását. A második tészta lapot a citromos krémre helyezzük, és ráöntjük a diós krémet. Szükség szerint elsimítjuk és legalább 2 órára hűtőbe tesszük dermedni.

7. A tortát glazúr zárja. Ehhez a zselatint hideg vízbe áztatjuk. A fehércsokit a habtejszínbe tördeljük és kavargatva felolvasztjuk. Ezután lehúzzuk a tűzhelyről és elkeverjük benne a kinyomkodott zselatint. Langyosra hűtjük és a tortára öntjük. Egy éjszakára hűtőbe tesszük dermedni.

8. A díszítéshez szánt trüffel golyókhoz a habtejszínbe tördeljük a fehércsokit, hozzáadjuk a darált, pirított diót, valamint a reszelt citromhéjat és kevergetve addig melegítjük, amíg a fehércsoki felolvad. Átöntjük egy keverőtálba, frissen tartó fóliával letakarjuk és egy éjszakára hűtőbe tesszük, alaposan kihűtjük. Ha aznap szeretnénk a golyókat elkészíteni, akkor mélyhűtőben kb. 1-5-2 óra szükséges a hűtéséhez. Ha a massza kellően kidermedt, akkor vizes kézzel kis golyókat formázunk belőle, amiket durvára darált, pirított dióba forgatunk. Felhasználásig hűtőben tároljuk.

9. Ha  a torta megfelelőn kIdermedt, óvatosan körbevágjuk és eltávolítjuk a tortakarikát. A második tészta magasságáig vékonyan körbe kenjük lekvárral és a dióval panírozzuk. A felvert habtejszínt csillag díszítő csővel ellátott habzsákba töltjük és a torta tetejére habrózsákat nyomunk. A diótrüffel golyókkal dekoráljuk.

Ne maradj le az új receptjeinkről, és extra híreinkről! Csatlakozz a messenger csatornánkhoz!

Kérdésed, véleményed, tapasztalatod írd meg itt: