Citrusos bodza torta málnával

Egy a tavasz ihlette üde, és frissítő citrusos bodza torta málnával és mandulával 🥰 Nem csak vidám megjelenésével, de magával ragadó illatával, és mennyei ízével könnyen belopja magát a vendégeid szívébe ❤️

Hozzávalók: 

1 db 24 cm-es tortához: 

Málna zselé: 

200 g fagyasztott málna 

10 g vaníliás cukor 

40 g cukor 

3 db lapzselatin 

Mandulás piskóták: 

4 db tojásfehérje 

90 g cukor 

20 g vaníliás cukor 

120 g őrölt mandula 

40 g finomliszt 

½ db narancs reszelt héja 

½ db citrom reszelt héja 

40 g olvasztott vaj 

Bodzás málnakrém: 

250 g fagyasztott málna 

20 g vaníliás cukor 

20 g cukor 

1 tk citromlé 

50 ml bodza szirup 

1 dl habtejszín 

20 g étkezési keményítő 

1 db lapzselatin 

Citrusos bodza krém: 

4 db tojássárgája 

20 g vaníliás cukor 

20 g cukor 

1,5 dl bodza szirup 

1 dl habtejszín 

4 db lapzselatin 

3 dl habtejszín, lágy habbá verve 

Bodzás fehércsoki glazúr: 

1 dl habtejszín 

0,5 dl bodza szirup 

50 g fehércsoki 

1 db lapzselatin 

Díszítés: 

1,5 dl habtejszín, habbá verve 

friss málna bodza virág 

Elkészítés: 

1. A málnazselével kezdjük a rétegek elkészítését, hogy legyen ideje megfelelően kidermedni. A málnát felolvasztjuk a kétféle cukorral. A zselatinokat hideg vízbe áztatjuk. A málnát pürésítjük, felfőzzük, majd ha már lehúztuk a tűzhelyről elkeverjük benne a kinyomkodott zselatinokat. Egy tálcára frissen tartó fóliát terítünk, erre egy 20 cm-es tortakarika kerül, aminek az oldalára felhajtjuk a fóliát. A málnát a karikába öntjük, és hűtőbe tesszük dermedni.

2. A piskótákkal folytatjuk. A mandulát késes aprítóban ledaráljuk és összekeverjük a liszttel, valamint a citrom-és narancshéjjal. A vajat felolvasztjuk. A tojásfehérjéket a kétféle cukorral habbá verjük. A száraz alapanyagokat egy szilikon spatula segítségével óvatos, de határozott mozdulatokkal a fehérjéhez forgatjuk. Végül az olvasztott vajat is belekeverjük. Figyeljünk rá, hogy a vaj ne legyen túl meleg. A kapott masszát két egyenlő részre mérjük, külön fogjuk kIsütni a két lapot, ez a tészta nem alkalmas arra, hogy egyben sütés után kettévágjuk. Az egyik rész masszát sütőpapírral bélelt, 24 cm-es tortaformába simítjuk és elmelegített 175 fokos sütőben kb. 15-20 perc alatt megsütjük. A maradék masszával is ugyanígy járunk el.

3. Következő lépésként a bodzás málnakrémet készítjük el. A málnát felolvasztjuk. A keményítőt kikavarjuk a habtejszínben. A felolvadt málnához adjuk a kétféle cukrot, a citromlevet, valamint a bodza szirupot. A zselatint hideg vízbe áztatjuk. A málnához öntjük a kikavart keményítőt is és közepes lángon, kavargatva sűrűre főzzük. Ezután lehúzzuk a tűzhelyről és elkeverjük benne a kinyomkodott zselatinokat. Legalább langyosra hűtjük.

4. Elkezdjük a torta összeállítását. Az egyik tészta lapot tálcára tesszük és köré, szorosan egy állítható tortakarikát csatolunk. A málna krémet a tésztára öntjük, egyenletesen elsimítjuk. Ráhelyezzük a második tésztát és hűtőbe tesszük, amíg a bodza krémet készítjük. Tipp: ezen a ponton érdemes a zselét áthelyezni a mélyhűtőbe.

5. A citrusos bodza krémhez a zselatinokat hideg vízbe áztatjuk. A tojássárgákat a kétféle cukorral kihabosítjuk. Jöhet bele a bodza szirup, valamint az 1 dl habtejszín is. Alacsony lángon, folytonos kevergetés mellett felfőzzük. Nem lesz sűrű krém, inkább „selymes” állagú lesz. Miután lehúztuk a tűzhelyről elkeverjük benne a kinyomkodott zselatinokat. Átöntjük egy keverőtálba, belereszeljük a citrom, illetve narancshéjat és legalább langyosra hűtjük. Végül beleforgatjuk a lágy habbá vert 3 dl habtejszínt.

6. Folytatjuk a torta összeállítását. A mélyhűtőből kivesszük a zselét. A bodzás krém felét a tésztára öntjük, közepébe helyezzük a málnazselét és ráöntjük a maradék krémet. Legalább 2-3 órára hűtőbe tesszük.

7. A glazúrhoz a zselatint hideg vízbe áztatjuk. A fehércsokit a tejszínbe tördeljük és hozzáöntjük a bodza szirupot is. Közepes hőfokon, kevergetve felolvasztjuk, majd lehúzzuk a tűzhelyről és elkeverjük benne a kinyomkodott zselatint. Legalább langyosra hűtjük, ráöntjük a bodzás krémre és egy éjszakára hűtőbe tesszük a tortát.

8. Ha a torta megfelelően kIdermedt, óvatosan körbe vágjuk és eltávolítjuk a tortakarikát. A felvert habtejszínt sima díszítő csővel ellátott habzsákba töltjük, és a torta tetejére halmokat nyomunk belőle. Friss málnával, bodzavirággal díszítjük.

Ne maradj le az új receptjeinkről, és extra híreinkről! Csatlakozz a messenger csatornánkhoz!

Kérdésed, véleményed, tapasztalatod írd meg itt: