Fügés torta áfonyával és vaníliamousse-szal

Ha egy igazán különleges füge tortát keresel, vagy csak szeretnél villantani egy mennyei desszerttel, ami még sokáig beszédtéma lesz a vendégeid körében, akkor ez a fügés - áfonyás vanília mousse-os torta neked való :) 

Hozzávalók: 

1 db 24 cm-es tortához 

Mézes lapok: 

60 g vegyes virágméz 

60 g vaj 

35 g cukor 

4 g szódabikarbóna 

1 db egész tojás 

215 g finomliszt 

½ kk őrölt fahéj 

1 db citrom reszelt héja 

Áfonyás fügekrém: 

250 g friss füge 

100 g friss áfonya 

10 g vaníliás cukor 

50 g barna nádcukor 

0,5 dl habtejszín 

20 g étkezési keményítő 

2 db lapzselatin 

Vanília krém: 

3 db tojássárgája 

70 g cukor 

½ db vanília rúd kikapart magja (nálunk Mexikói -->https://shop.manilia.hu/VANILIARUDAK ) 

1,5 dl habtejszín 

3 db lapzselatin 

2,5 dl habtejszín, lágy habbá verve 

Díszítés:

a leeső tészta összemorzsolva 

friss füge és áfonya 

Ha kedveled a receptjeinket, akkor szeretettel ajánljuk nyomtatott kiadványainkat is.

Margó és Józsi

Elkészítés: 

1. A tésztalapokhoz a lisztet összekeverjük a fahéjjal, valamint a reszelt citromhéjjal. A mézet, a cukrot és a vajat egy edénybe mérjük és közepes lángon addig főzzük, időnként átkavarva, amíg a cukor fel nem olvad. Ekkor beleöntjük a szódabikarbónát, ne lepődjünk meg mert felhabzik. Kavargatva tovább főzzük 1-2 percig, amíg el nem kezd szép karamell színe lenni. Ekkor lehúzzuk a tűzhelyről, átöntjük egy keverőtálba és langyosra hűtjük. Következő lépésként belekeverjük az egész tojást, majd fokozatosan adagolva a lisztet. Amíg tudunk habverővel dolgozunk, majd kézzel folytatjuk a tészta összegyúrását. A kapott tésztát 2 egyenlő részre mérjük. 

Két sütőpapír között egyenként akkorára nyújtjuk őket, hogy ki tudjunk szúrni belőlük kb. 24 cm-es köröket. Az alsó sütőpapírral együtt tepsire helyezzük, villával megszurkáljuk és egyenként 6-6 percig sütjük előmelegített, 180 fokos sütőben. 

Amikor egy tésztalap kisül, még forrón kiszúrjuk belőle a 24 cm-es kört, a leeső részeket pedig félretesszük, szükség lesz rá a díszítésnél. A kisült, kiszúrt tésztákat kihűtjük.

2. A fügekrémmel folytatjuk. A megmosott fügéket nagyobb darabokra vágjuk és az áfonyával együtt pürésítjük. Hozzáadjuk a kétféle cukrot és felfőzzük. A zselatinokat hideg vízbe áztatjuk. A keményítőt kikavarjuk a habtejszínben, a gyümölcshöz öntjük, és kavargatva sűrűre főzzük. Ezután lehúzzuk a tűzhelyről és elkeverjük benne a kinyomkodott zselatinokat. Legalább langyosra hűtjük.

3. Elkezdjük a torta összeállítását. Az egyik tészta lapot tálcára tesszük és köré, szorosan egy állítható tortakarikát csatolunk. Ez egy alacsony torta lesz, nem szükséges magasabb falú keret használata. A fügekrémet a tésztára öntjük, egyenletesen elsimítjuk és hűtőbe tesszük, amíg a következő réteg készül.

4. A vanília krémhez a zselatinokat hideg vízbe áztatjuk. A tojássárgákat a cukorral és a vanília kikapart magjával kikavarjuk. Hozzáöntjük a 1,5 dl habtejszínt és állandó keverés mellett alacsony hőfokon sűrűsödésig főzzük. Ezután lehúzzuk a tűzhelyről és elkeverjük benne a kinyomkodott zselatinokat. Átöntjük egy keverőtálba, legalább langyosra hűtjük és csak ezután forgatjuk hozzá a lágy habbá vert 2,5 dl habtejszínt.

5. Folytatjuk a torta összeállítását. A második tésztalapot a fügés krémre helyezzük. Ráöntjük a vanília krémet, egyenletesen elsimítjuk és egy éjszakára hűtőbe tesszük dermedni.

6. Másnap, ha a torta már megfelelően kIdermedt, óvatosan körbe vágjuk és eltávolítjuk a tortakarikát. A torta tetejét megszórjuk a félretett tésztamorzsával és friss gyümölccsel dekoráljuk.

Ne maradj le az új receptjeinkről, és extra híreinkről! Csatlakozz a messenger csatornánkhoz!

Kérdésed, véleményed, tapasztalatod írd meg itt: