Gesztenyetorta mézes kékáfonyával és pekándióval

Egy finom gesztenyekrémmel töltött torta, melyben pekándióval dúsított piskótarétegek, és mézzel édesített kékáfonya töltelékek váltakoznak. Egy kellemes megjelenésű Gesztenye torta recept  mézes kékáfonyával és pekándióval.

Hozzávalók: 

1 db 24 cm-es tortához 

Pekándiós piskóták: 

6 db tojás 

120 g cukor 

40 ml étolaj 

80 g pekándió darálva (sima dióval is helyettesíthető) 

100 g finomliszt 

Áfonyakrém: 

450 g fagyasztott áfonya 

20 g cukor 

20 g vaníliás cukor 

40 g vegyes virágméz 

1 dl habtejszín 

30 g étkezési keményítő 

1 db lapzselatin 

Gesztenyekrém: 

250 g mascarpone 

250 g gesztenyemassza (cukrozott, 72 %-os) 

20 ml rum vagy rumaroma 

1,5 dl habtejszín 

50 g cukor 

20 g vaníliás cukor 

2 db lapzselatin 

1,5 dl habtejszín, habbá verve 

Díszítés: 

1-2 ek ízlés szerinti lekvár 

80 g durvára darált pekándió 

150 g gesztenyemassza 

1,5 dl habtejszín, habbá verve 

néhány szem friss áfonya 

Elkészítés: 

1. A piskótákhoz a pekándiót késes aprítóban ledaráljuk, és a liszttel összekeverjük. A tojások fehérjét 20 g cukorral habbá verjük. A sárgáját a maradék cukorral kihabosítjuk, miközben hozzáöntjük az olajat is. A kapott masszát 3 egyenlő részre mérjük. Egy 24 cm-es tortaforma alját sütőpapírral kibéleljük, és egyenként kisütjük a lapokat. Előmelegített, 175 fokos sütőben kb. 20 perc a sütési idő laponként.

2. Közben az áfonyát felolvasztjuk a kétféle cukor, valamint a méz hozzáadásával, majd leturmixoljuk. A keményítőt kikavarjuk a tejszínben és a gyümölcshöz öntjük. A zselatint hideg vízbe áztatjuk. Az áfonyát kevergetés mellett sűrűre főzzük. Alaposan kiforraljuk, majd lehúzzuk a tűzhelyről és elkeverjük benne a kinyomkodott zselatint. 3 egyenlő részre mérjük, és időnként átkavarva félretesszük hűlni.

3. A gesztenyekrémmel folytatjuk. A gesztenyét lereszeljük és a mascarponéval együtt egy keverőtálba mérjük. Hozzáöntjük a rumot is. A zselatinokat hideg vízbe áztatjuk. A 1,5 dl habtejszínhez adjuk a kétféle cukrot és addig melegítjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Ekkor lehúzzuk a tűzhelyről és elkeverjük benne a kinyomkodott zselatinokat. Legalább langyosra hűtjük, és a gesztenyés mascarponéhoz öntjük. Alaposan összekeverjük, végül hozzáforgatjuk a 1,5 dl felvert habtejszínt. A kapott krémet 3 egyenlő részre mérjük.

4. Összeállítjuk a tortát. Az egyik tésztát tálcára tesszük, és köré szorosan egy állítható tortakarikát csatolunk. Az egyik rész áfonyát a tésztára öntjük, egyenletesen elsimítjuk, majd ráöntünk egy rész gesztenyekrémet, amit szintén elsimítunk. Újabb tészta következik, áfonya, majd gesztenye, amíg el nem fogy. A tortát gesztenyekrém zárja. Egy éjszakára hűtőbe tesszük dermedni.

5. Ha a torta megfelelően kidermedt, óvatosan körbe vágjuk és eltávolítjuk a tortakarikát. A torta oldalát vékonyan körbe kenjük lekvárral és a pekándióval panírozzuk. A gesztenyét lereszeljük és a felvert habtejszínnel lazítjuk. a kapott krémet sima csővel ellátott habzsákba töltjük és a torta tetejére körkörösen csíkokat rajzolunk vele. Friss gyümölccsel és pekándióval dekoráljuk.

Kérdésed, véleményed, tapasztalatod írd meg itt:

Ne maradj le az új receptekről, hírekről, akciókról!