I ❤️ Tokaj torta tonkababbal

Nem! Ez nem az a torta, ahol a tokaji bor a háttérben észrevétlenül megbújva csak egy jól hangzó név a desszert nevében. Mi a fogyasztását valóban csak azoknak ajánljuk, akik élvezik a tokaji borok ízvilágát. 

A tonkababbal még izgalmasabbá tett lágy tokaji boros krém, a roppanós mandula, és az édes fehércsokoládé kizárólag felnőtteknek 😉

Hozzávalók: 

1 db 24cm-es tortához 

Mandula ropogós: 

25 g pirított, szeletelt mandula 

25 g pirított, darált dió 

15 g ostya (pl. fagyi tölcsér) 

reszelt tonkabab  /tonkababot innen tudsz rendelni--> shop.manilia.hu 

50 g fehércsoki 

Mandulás piskóta: 

3 db tojás 

60 g cukor 

20 ml étolaj 

50 g darált mandula 

60 g finomliszt 

Tonkababos fehérbor krém: 

3 db tojássárgája 

80 g cukor 

20 g vaníliás cukor 

reszelt tonkabab  /tonkababot innen tudsz rendelni--> shop.manilia.hu 

10 g étkezési keményítő 

2,5 dl Tokaji édes fehérbor 

3 db lapzselatin 

250 g mascarpone 

2,5 dl habtejszín, lágy habbá verve 

Fehércsoki glazúr: 

1 dl habtejszín 

50 g fehércsoki 

1 db lapzselatin 

Díszítés: 

1-2 ek baracklekvár 

50 g pirított, szeletelt mandula 

1 dl habtejszín, habbá verve 

szőlő szemek 

Szeretettel ajánljuk Kékhegy kerámia mesés kerámia kínálatát, de akár karácsonyi ajándéknak is tökéletes választás  lehet. Nézz szét a weboldalán! Kattints a képre!

Elkészítés: 

1. Első lépésként a ropogóst készítjük el. A fehércsokit vízgőz fölött felolvasztjuk. A mandulát és az ostyát késes aprítóban ledaráljuk, hozzáreszeljük a tonkababot is. A felolvasztott csokit a száraz alapanyagokra öntjük, és összekeverjük. Egy tálcára frissen tartó fóliát terítünk, erre egy 20 cm-es tortakarikát helyezünk és a masszát egyenletesen elsimítjuk benne. Hűtőben hagyjuk dermedni felhasználásig.

2. A piskótához a mandulát késes aprítóban ledaráljuk és összekeverjük a liszttel. A tojások fehérjét 20 g cukorral habbá verjük. A sárgáját kIhabosítjuk a maradék cukorral, miközben hozzáöntjük az étolajat is. A száraz alanyagokat és a felvert fehérjét felváltva adagolva forgatjuk a sárgájához. Egy 24 cm-es tortaforma alját sütőpapírral kibéleljük és a masszát beleöntjük. Előmelegített, 175 fokos sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni.

3. Ha a tészta kihűlt, elkészítjük a bor krémet. A zselatinokat hideg vízbe áztatjuk. A tojássárgákat a kétféle cukorral, valamint a tonkababbal kihabosítjuk. Hozzáadjuk a keményítőt, majd a bort és közepes lángon, folytonos keverés mellett sűrűre főzzük, alaposan kiforraljuk. Ezután lehúzzuk a tűzhelyről és elkeverjük benne a kinyomkodott zselatinokat. Langyosra hűtjük, összekeverjük a mascarponéval, végül pedig beleforgatjuk a felvert habtejszínt.

4. Összeállítjuk a tortát. A tésztát tálcára tesszük és köré, szorosan egy állítható tortakarikát csatolunk. A krém 1/3 részét a tésztára öntjük, közepére helyezzük a ropogóst, majd a maradék krémet ráöntjük. Egyenletesen elsimítjuk és legalább 2 órára hűtőbe tesszük.

5. A glazúrhoz a zselatint hideg vízbe áztatjuk. A fehércsokit a habtejszínbe tördeljük és kevergetve felolvasztjuk. Miután lehúztuk a tűzhelyről elkeverjük benne a kinyomkodott zselatint. Langyosra hűtjük, a tortára öntjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük dermedni.

6. Ha a torta megfelelően kIdermedt, óvatosan körbe vágjuk és eltávolítjuk a tortakarikát. A tésztát körbe kenjük lekvárral és a mandulával panírozzuk. A felvert habtejszínt csillag díszítő csővel ellátott habzsákba töltjük és a torta tetejére habrózsákat nyomunk. Félbe vágott szőlő szemekkel dekoráljuk.

Ne maradj le az új receptjeinkről, és extra híreinkről! Csatlakozz a messenger csatornánkhoz!

Kérdésed, véleményed, tapasztalatod írd meg itt: