Mandulás kókusz torta
A kókusz, és a mandula ütős párosítása már többször bizonyított. A tortában a kombó domináns ízeit lágy tejszínes krém ellensúlyozza.
Egyszerű, de mégis stílusos megjelenésű torta, melyet érdemes kipróbálni!
Hozzávalók:
1 db 24 cm-es tortához
Mandulás piskóta:
3 db tojás
60 g cukor
20 ml étolaj
50 g darált mandula
60 g finomliszt
Mandula ropogós:
50 g fehércsoki
50 g szeletelt, pirított mandula
15 g ostya (pl. fagyi tölcsér)
Kókuszkrém:
125 g mascarpone
30 g kókuszreszelék
2 dl kókusztej (konzerves)
10 g vaníliás cukor
50 g cukor
2 db lapzselatin
1,5 dl habtejszín, lágy habbá verve
Tejszínes krém:
125 g mascarpone
1 dl habtejszín
20 g vaníliás cukor
50 g cukor
3 db lapzselatin
2,5 dl habtejszín, lágy habbá verve
Díszítés:
1-2 ek baracklekvár
50 g pirított, szeletelt mandula
kókuszreszelék
1 dl habtejszín, habbá verve
kókuszchips
egész mandula szemek
Szeretsz a receptjeinkből sütni?
Legyen kéznél még több ötlet arra a pillanatra, amikor megjön a sütési kedved.
Margó és Józsi
Elkészítés:
1. A piskótához a mandulát késes aprítóban ledaráljuk és összekeverjük a liszttel. A tojások fehérjét 20 g cukorral habbá verjük. A sárgáját a maradék cukorral kIhabosítjuk, miközben hozzáöntjük az olajat is. A száraz alapanyagokat és a felvert fehérjét felváltva adagolva forgatjuk a sárgájához. Egy 24 cm-es tortaforma alját sütőpapírral kibéleljük és a masszát beleöntjük. Előmelegített, 175 fokos sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni.
2. A mandula ropogóssal folytatjuk. A mandulát száraz serpenyőben megpirítjuk és az ostyával együtt késes aprítóban ledaráljuk. A fehércsokit vízgőz fölött felolvasztjuk és a száraz alapanyagokra öntjük. Összekeverjük. Egy tálcára frissen tartó fóliát terítünk, erre egy 20 cm-es tortakarikát helyezünk és a masszát szép egyenletesen belesimítjuk. Hűtőbe tesszük dermedni felhasználásig.
3. A kókuszos krémhez a mascarponét egy keverőtálba mérjük. A kókuszreszeléket száraz serpenyőben kissé megpirítjuk és a mascarponéhoz öntjük. A zselatinokat hideg vízbe áztatjuk. A kókusztejhez adjuk a kétféle cukrot és kevergetve addig melegítjük, amíg a cukor felolvad. Ezután lehúzzuk a tűzhelyről és elkeverjük benne a kinyomkodott zselatinokat. Langyosra hűtjük, a kókuszos mascarponéra öntjük és alaposan összekeverjük. Végül a lágy habbá vert habtejszínt is hozzáforgatjuk.
4. Elkezdjük a torta összeállítását. A tésztát tálcára tesszük és köré, szorosan egy állítható tortakarikát csatolunk. A kókuszos krémet a tésztára öntjük, egyenletesen elsimítjuk és hűtőbe tesszük dermedni, amíg a következő réteg készül.
5. A tejszínes krémhez a mascarponét egy keverőtálba mérjük, és félretesszük. A zselatinokat hideg vízbe áztatjuk. Az 1 dl habtejszínhez adjuk a kétféle cukrot és addig melegítjük, amíg a cukor felolvad. Ezután lehúzzuk a tűzhelyről és elkeverjük benne a kinyomkodott zselatinokat. Langyosra hűtjük, a mascarponéra öntjük és alaposan összekeverjük. Végül a lágy habbá vert habtejszínt is hozzáforgatjuk.
6. Folytatjuk a torta összeállítását. A ropogóst óvatosan a kókuszos krém közepére helyezzük. Ráöntjük a tejszínes krémet, egyenletesen elsimítjuk és egy éjszakára hűtőbe tesszük.
7. Ha a torta megfelelően kIdermedt, óvatosan körbe vágjuk és eltávolítjuk a tortakarikát. A tésztát vékonyan körbe kenjük lekvárral és pirított, szeletelt mandulával panírozzuk. A torta tetejét megszórjuk kókuszreszelékkel. A felvert habtejszínt csillag díszítő csővel ellátott habzsákba töltjük és a torta tetejére habrózsákat nyomunk. Kókuszchips-sel és egész mandula szemekkel dekoráljuk.
Ne maradj le az új receptjeinkről, és extra híreinkről! Csatlakozz a messenger csatornánkhoz!
Kérdésed, véleményed, tapasztalatod írd meg itt:
