Málnás vérnarancsos kefír mousse torta pisztáciával

Ha egy könnyed, frissítő desszertre vágysz, ez a málnás-vérnarancsos kefír mousse torta igazi üdítő színfolt lehet az asztalon.
Lágy rétegek, gyümölcsös ízek és egy kis pisztácia – tökéletes választás, ha valami frisset, mégis különlegeset keresel. 

Hozzávalók: 

1 db 24 cm-es tortához 

Pisztáciás tészta: 

3 db tojás 

60 g cukor 

20 ml étolaj 

60 g hántolt, sótlan pisztácia 

50 g finomliszt 

Vérnarancsos málna krém: 

200 g fagyasztott málna 

10 g vaníliás cukor 

60 g cukor 

1,5 dl frissen facsart vérnarancslé 

20 g étkezési keményítő 

2 db lapzselatin 

Vaníliás kefir mousse: 

1 dl habtejszín 

70 g cukor 

1 db vanília rúd kikapart magja /prémium vaníliáért kattints ide--> : https://shop.manilia.hu/ /

5 db lapzselatin 

350 g kefir 

3 dl habtejszín, lágy habbá verve 

Málnás vérnarancs zselé: 

100 g fagyasztott málna 

2 dl frissen facsart vérnarancslé 

10 g vaníliás cukor 

40 g cukor 

10 g étkezési keményítő 

2 db lapzselatin 

Díszítés: 

50 g durvára darált sótlan pisztácia 

friss málnaszemek 

Elkészítés: 

1. A piskótához a pisztáciát késes aprítóban ledaráljuk, és a liszttel összekeverjük. A tojások fehérjét 20 g cukorral habbá verjük. A sárgáját a maradék cukorral kihabosítjuk, miközben hozzáöntjük az olajat is. A száraz hozzávalókat és a felvert fehérjét felváltva adagolva forgatjuk a sárgájához. Egy 24 cm-es tortaforma alját sütőpapírral kibéleljük, és a masszát beleöntjük. Előmelegített, 175 fokos sütőben kb. 20-25 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni.

2. A málnakrémmel folytatjuk. A málnát felolvasztjuk és pürésítjük. A zselatinokat hideg vízbe áztatjuk. A keményítőt kikavarjuk a frissen facsart vérnarancslében és a málnához öntjük. Hozzáadjuk a kétféle cukrot is, és kavargatva sűrűre főzzük. Lehúzzuk a tűzhelyről és elkeverjük benne a kinyomkodott zselatinokat. Legalább langyosra hűtjük.

(Amennyiben zavarnak a málna magok, akkor érdemes nagyobb mennyiséget pürésíteni, majd átszűrni)

3. Elkezdjük a torta összeállítását. A piskótát tálcára tesszük, és köré szorosan egy állítható tortakarikát csatolunk. A málnakrémet a tésztára öntjük, egyenletesen elsimítjuk és hűtőbe tesszük, amíg a mousse készül.

4. A kefir mousse-hoz a kefirt egy keverőtálba mérjük és félreteszük. A zselatinokat hideg vízbe áztatjuk. Az 1 dl habtejszínhez adjuk a cukrot, valamint a vanília kikapart magját és felfőzzük. Lehúzzuk a tűzhelyről és elkeverjük benne a kinyomkodott zselatinokat. Langyosra hűtjük, a kefirhez öntjük és alaposan összekeverjük. Végezetül beleforgatjuk a lágy habbá vert 3 dl habtejszínt is. A kapott krémet a málnára öntjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük.

5. A tortát málnás vérnarancs zselé zárja. A zselatinokat hideg vízbe áztatjuk. A felolvasztott málnához adjuk a frissen facsart vérnarancslét és átszűrjük. Hozzáadjuk a kétféle cukrot, valamint a keményítőt és kikavarjuk. Kavargatva felforraljuk, majd lehúzzuk a tűzhelyről és elkeverjük benne a kinyomkodott zselatinokat. Kihűtjük, de még mielőtt dermedni kezd, ráöntjük a kefires rétegre. További 1-2 órára visszatesszük a hűtőbe, amíg meg nem húz.

6. Ha a torta megfelelően kidermedt, óvatosan körbe vágjuk és eltávolítjuk a tortakarikát. A torta tetejét körben megszórjuk durvára darált pisztáciával, és málnával dekoráljuk.

Kérdésed, véleményed, tapasztalatod itt is megírhatod: