Vaníliás gesztenye torta rumos meggyel

A gesztenye és meggy klasszikus párosítása jelenik meg a tortában, ami sohasem megy ki a divatból.  Könnyen beszerezhető alapanyagok, egyszerű műveletek, szuper végeredmény. :-)

A vaníliás gesztenye torta rumos meggyel egy olyan időtálló desszert, amely puha piskótával és lágy, krémes rétegekkel hozza a klasszikus ízek biztos sikerét.

Hozzávalók: 

1 db 24 cm-es tortához 

Piskóta: 

3 db tojás 

3 ek hideg víz 

120 g cukor 

120 g finomliszt 

6 g sütőpor 

Gesztenyekrém: 

250 g gesztenye massza (72%-os, cukrozott) 

150 g mascarpone 

1 dl habtejszín 

10 g vaníliás cukor 

40 g cukor 

3 db lapzselatin 

1,5 dl habtejszín, lágy habbá verve 

Rumos meggy réteg: 

250 g fagyasztott, magozott meggy 

10 g vaníliás cukor 

50 g cukor 

30 ml rum vagy rumaroma 

3 db lapzselatin 

Vaníliás krém: 

100 g mascarpone 

1 dl habtejszín 

20 g vaníliás cukor 

30 g cukor 

3 db lapzselatin 

1,5 dl habtejszín, lágy habbá verve 

Fehércsoki glazúr: 

1,5 dl habtejszín 

50 g fehércsoki 

1 db lapzselatin 

Díszítés: 

1-2 ek ízlés szerinti lekvár 

50 g pirított, szeletelt mandula vagy darált dió 

1,5 dl habtejszín, habbá verve 

tetszés szerint csokoládé díszek 

Elkészítés: 

1. A piskótához a lisztet és a sütőport összekeverjük. A tojások fehérjét 20 g cukorral habbá verjük. A sárgáját a maradék cukorral kihabosítjuk, miközben hozzáöntjük a vizet is. A felvet fehérjét, és a száraz alapanyagokat felváltva adagolva forgatjuk a sárgájához. Egy 24 cm-es tortaforma alját sütőpapírral kibéleljük, és a masszát beleöntjük. Előmelegített, 175 fokos sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni.

2. Ha a tészta kihűlt elkészítjük a gesztenyés krémet. A gesztenyét áttörjük és a mascarponéval együtt egy keverőtálba mérjük. A zselatinokat hideg vízbe áztatjuk. Az 1 dl habtejszínhez adjuk a kétféle cukrot és felmelegítjük. Lehúzzuk a tűzhelyről és elkeverjük benne a kinyomkodott zselatinokat. Langyosra hűtjük és a gesztenyés mascarponéhez öntjük. Alaposan összekeverjük, végül hozzáforgatjuk a lágy habbá vert 1,5 dl habtejszínt.

3. Elkezdjük a torta összeállítását. A tésztát tálcára tesszük és köré, szorosan egy állítható tortakarikát csatolunk. A gesztenyés krémet a tésztára öntjük, egyenletesen elsimítjuk és hűtőbe tesszük, amíg a meggyes réteg készül.

4. A rumos meggy réteghez a meggyet felolvasztjuk, és pürésítjük. A zselatinokat hideg vízbe áztatjuk. A meggyhez adjuk a kétféle cukrot, illetve a rumot és felfőzzük. Lehúzzuk a tűzhelyről és elkeverjük benne a kinyomkodott zselatinokat. Kihűtjük, de még mielőtt dermedni kezd, ráöntjük a gesztenyés rétegre. Visszatesszük a hűtőbe, amíg meg nem húz.

5. A vaníliás krémmel folytatjuk. A mascarponét egy keverőtálba mérjük. A zselatinokat hideg vízbe áztatjuk. Az 1 dl habtejszínhez adjuk a kétféle cukrot és felmelegítjük. Lehúzzuk a tűzhelyről és elkeverjük benne a kinyomkodott zselatinokat. Langyosra hűtjük és a mascarponéhez öntjük. Alaposan összekeverjük, végül hozzáforgatjuk a lágy habbá vert 1,5 dl habtejszínt. A kapott krémet a meggyre öntjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük dermedni.

6. A tortát fehércsoki glazúr zárja. A zselatint hideg vízbe áztatjuk. A habtejszínbe tördeljük a fehércsokit és folytonos kevergetés mellett felolvasztjuk. Lehúzzuk a tűzhelyről és elkeverjük benne a kinyomkodott zselatint. Langyosra hűtjük és a vaníliás krémre öntjük. Visszatesszük a hűtőbe további 1-2 órára.

7. Ha a torta megfelelően kidermedt, óvatosan körbe vágjuk és eltávolítjuk a tortakarikát. A tésztát vékonyan körbe kenjük lekvárral és a mandulával bepanírozzuk. A felvert habtejszínt csillag díszítő csővel ellátott habzsákba töltjük és a torta tetejére körben habrózsákat nyomunk. Tetszés szerint csokoládé díszekkel dekoráljuk.

Kérdésed, véleményed, tapasztalatod írd meg itt:

Ha nem szeretnél lemaradni az újdonságokról, fontosabb hírekről, és kedvezményeinkről, akkor csatlakozz messenger csatornánkhoz!