Mentás málnatorta citrommal
Nyáron, amikor jó idő van talán nehezebben szánjuk rá magunkat a torta készítésre...pedig ezért a mentás málna tortáért igazán érdemes nekilátni😊 Egy igazi nyárias, savanykás desszert a forró napokra 😉☀️ A málna frissessége a citrommal, és a menta hűsítő íze együtt pont azt adja, amire ilyenkor vágyunk.
Hozzávalók:
1 db 24 cm-es tortához
Citromos piskóta:
2 db tojás
2 ek hideg víz
80 g cukor
80 g finomliszt
6 g sütőpor
½ db citrom reszelt héja
Citromos mascarpone krém:
125 g mascarpone
0,5 dl frissen facsart citromlé
½ db citrom reszelt héja
1 dl habtejszín
40 g cukor
10 g vaníliás cukor
2 db lapzselatin
1 dl habtejszín, lágy habbá verve
Mentás málna krém:
125 g mascarpone
300 g fagyasztott málna
10-15 db friss menta levél mérettől függően
80 g cukor
20 g vaníliás cukor
4 db lapzselatin
3 dl habtejszín, lágy habbá verve
(Az igazán intenzív menta ízért használható menta paszta, vagy szirup is )
Málna zselé:
200 g fagyasztott málna
10 g vaníliás cukor
50 g cukor
1 tk citromlé
3 db lapzselatin
Díszítés:
1-2 ek málna lekvár
30 g pirított, szeletelt mandula
1 dl habtejszín, habbá verve
friss málna
friss mentalevelek
Elkészítés:
1. A piskótához a lisztet, a sütőport, valamint a reszelt citromhéjat összekeverjük. A tojások fehérjét 20 g cukorral habbá verjük. A sárgáját a maradék cukorral kihabosítjuk, miközben hozzáöntjük a vizet is. A felvert fehérjét és a száraz alapanyagokat felváltva adagolva forgatjuk a sárgájához. Egy 24 cm-es tortaforma alját sütőpapírral kibéleljük, és a masszát beleöntjük. Előmelegített, 175 fokos sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kissé hűlni a formában, majd egy rácsra borítva teljesen kihűtjük.
2. A citromos mascarpone krémhez a mascarponét egy keverőtálba mérjük, és a citromhéjat belereszeljük. Fokozatosan hozzáöntjük a citromlevet és kikavarjuk. Lehetőleg használjunk műanyag tálat és szilikon habverőt a „fémes” íz elkerülése érdekében. A lapzselatinokat hideg vízbe áztatjuk. A habtejszínt a kétféle cukorral felmelegítjük, majd lehúzzuk a tűzhelyről és elkeverjük benne a kinyomkodott zselatinokat. Legalább langyosra hűtjük, majd a citromos mascarponéhez öntjük és alaposan összekeverjük. Végül beleforgatjuk a felvert habtejszínt is.
3. Elkezdjük a torta felépítését. A piskótát tálcára tesszük és a közepére helyezünk egy 20 cm-es tortakarikát. A citromos krémet a karikába öntjük, egyenletesen elsimítjuk és legalább 2 órára hűtőbe tesszük dermedni.
4. Közben elkészítjük a mentás málnakrémet. A málnát felolvasztjuk. A zselatinokat hideg vízbe áztatjuk. A mascarponét egy keverőtálba mérjük. A málnához adjuk a kétféle cukrot, valamint a mentaleveleket és alaposan felfőzzük. Miután lehúztuk a tűzhelyről elkeverjük benne a kinyomkodott zselatinokat és legalább langyosra hűtjük. Egy szűrő segítségével átpasszírozzuk, akár egyenesen a mascarponéra is szűrhetjük. Összekeverjük, végül hozzáforgatjuk a felvert habtejszínt.
5. Folytatjuk a torta összeállítását. A citromos krém körül óvatosan eltávolítjuk a karikát és a piskóta köré, szorosan egy állítható tortakarikát csatolunk. A málnás krémet a formába öntjük ügyelve rá, hogy a citromos betét körüli résekbe is megfelelően terüljön. Hűtőbe tesszük legalább 1-2 órát dermedni.
6. A málna zselével folytatjuk. A zselatinokat hideg vízbe áztatjuk. A málnát a kétféle cukorral, és a citromlével felolvasztjuk, majd felfőzzük. Miután lehúztuk a tűzhelyről elkeverjük benne a kinyomkodott zselatinokat. Szűrőn átpasszírozzuk, és legalább langyosra hűtjük. Ráöntjük a málna krémre és egy éjszakára hűtőbe tesszük a tortát.
7. Ha a torta megfelelően kIdermedt, óvatosan körbe vágjuk és eltávolítjuk a tortakarikát. A tésztát vékonyan körbe kenjük lekvárral, és a mandulával panírozzuk. A habot tetszés szerinti kinyomó csővel ellátott habzsákba töltjük és a torta tetejére nyomjuk. Friss málnával, menta levelekkel dekoráljuk.
Ne maradj le az új receptjeinkről, és extra híreinkről! Csatlakozz a messenger csatornánkhoz!
Kérdésed, véleményed, tapasztalatod írd meg itt:
