Narancsos csokoládés mangótorta

A csokoládé, a narancs, és a mangó triójának egy szuper fúziója, amely különlegessé varázsol bármely ünnepi alkalmat, amire elkészíted.

Hozzávalók: 

1 db 24 cm-es tortához 

Kakaós-narancsos piskóta: 

2 db tojás 

2 ek hideg víz 

80 g cukor 

65 g finomliszt 

15 g cukrozatlan kakaópor 

6 g sütőpor 

1 db narancs reszelt héja 

Narancsos csoki betét: 

100 g tejcsokoládé 

25 g étcsokoládé 

1 db narancs reszelt héja 

2 db tojássárgája 

20 g vaníliás cukor 

10 g étkezési keményítő 

1,5 d habtejszín 

2 db lapzselatin 

1,5 dl habtejszín, habbá verve 

Narancsos mangó krém: 

400 g lecsöpögtetett mangó konzerv 

1,5 dl frissen facsart narancslé 

2 db tojássárgája 

50 g cukor 

20 g vaníliás cukor 

20 g étkezési keményítő 

3 db lapzselatin 

2,5 dl habtejszín, habbá verve 

Csoki glazúr: 

50 g tejcsokoládé 

25 g étcsokoládé 

1 dl habtejszín 

1 db lapzselatin 

Csokoládés hab: 

50 g tejcsokoládé 

50 g étcsokoládé 

1,5 dl forró habtejszín 

Díszítés: 

csokoládés hab 

mangó kockák 

Szeretsz a receptjeinkből sütni?
Legyen kéznél még több ötlet arra a pillanatra, amikor megjön a sütési kedved.

Margó és Józsi

Elkészítés: 

1. A piskótához a lisztet, a kakaóport, a sütőport és a reszelt narancshéjat összekeverjük. A tojások fehérjét 20 g cukorral habbá verjük. A sárgáját a maradék cukorral kihabosítjuk, miközben hozzáöntjük a vizet is. A felvert fehérjét és a száraz alapanyagokat felváltva adagolva forgatjuk a sárgájához. Egy 24 cm-es tortaforma alját sütőpapírral kibéleljük, és a masszát beleöntjük. Előmelegített, 175 fokos sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni.

2. A narancsos csoki betéttel folytatjuk. A kétféle csokit egy keverőtálba tördeljük, ráreszeljük a narancshéjat és félretesszük. A zselatinokat hideg vízbe áztatjuk. A tojássárgákat a vaníliás cukorral kikavarjuk, jöhet hozzá a keményítő és a 1,5 dl habtejszín. Közepes lángon, folyamatos keverés mellett sűrűre főzzük. Ezután lehúzzuk a tűzhelyről és elkeverjük benne a kinyomkodott zselatinokat. Még forrón a félretett csokira öntjük és alaposan elkeverjük, hogy a csoki felolvadjon. Legalább langyosra hűtjük, és csak ezután forgatjuk hozzá a lágy habbá vert 1,5 dl habtejszínt.

3. Elkezdjük a torta összeállítását. A piskótát tálcára tesszük és a közepére helyezünk egy 20 cm-es tortakarikát. A csokikrémet beleöntjük és legalább 2 órára hűtőbe tesszük dermedni.

4. Ha a csokibetét meghúzott, akkor készítjük el a narancsos mangó krémet. A lecsöpögtetett mangóhoz öntjük a narancslevet, turmixoljuk és átszűrjük. A zselatinokat hideg vízbe áztatjuk. Egy kisebb lábasba ütjük a tojássárgákat. Hozzáadjuk a kétféle cukrot, kikavarjuk majd jöhet bele a keményítő és a narancsos mangó is. Simára keverjük, és közepes lángon, folyamatos kavarás mellett sűrűre főzzük. Ezután lehúzzuk a tűzhelyről és elkeverjük benne a kinyomkodott zselatinokat. Átöntjük egy lehetőleg műanyag keverőtálba (azért műanyagba, hogy elkerüljük a „fémes íz” kialakulását) és legalább langyosra hűtjük. Végül hozzáforgatjuk a lágy habbá vert 2,5 dl habtejszínt.

5. Folytatjuk a torta összeállítását. A csokis krém körül eltávolítjuk a karikát, miután óvatosan körbe vágtuk. A piskóta köré szorosan egy állítható tortakarikát csatolunk és a mangós krémet beleöntjük úgy, hogy a csokis betét körül is megfelelően terüljön. Hűtőbe tesszük legalább 2 órát dermedni.

6. A glazúrhoz a zselatint hideg vízbe áztatjuk. A kétféle csokit a habtejszínbe tördeljük és kavargatva felolvasztjuk. Miután lehúztuk a tűzhelyről elkeverjük benne a kinyomkodott zselatint. Langyosra hűtjük és a tortára öntjük. Egy éjszakára hűtőbe tesszük a tortát dermedni.

7. A csokis habot a díszítéshez még aznap elkészítjük, hogy másnapra jól lehűljön. A kétféle csokit egy keverőtálba tördeljük. A habtejszínt felforrósítjuk és a csokira öntjük. Alaposan elkeverjük, hogy a csoki felolvadjon. Lefedjük és hűtőben alaposan lehűtjük.

8. Ha a torta megfelelően kIdermedt, óvatosan körbevágjuk és eltávolítjuk a tortakarikát. A lehűtött csokis tejszínt habbá verjük, és csillag díszítő csővel ellátott habzsákba töltjük. A torta tetejére habrózsákat nyomunk belőle. Kockázott mangóval dekoráljuk.

Ne maradj le az új receptjeinkről, és extra híreinkről! Csatlakozz a messenger csatornánkhoz!

Kérdésed, véleményed, tapasztalatod írd meg itt: