Rózsaborsos erdei gyümölcs torta

Nyűgözd le a szeretteid ezzel a Rózsaborsos, erdei gyümölcs tortával, és teremts otthon igazi cukrászdai hangulatot!

Hozzávalók: 

1 db 24 cm-es tortához: 

Kakaós-rózsaborsos piskóta: 

2 db tojás 

2 ek hideg víz 

80 g kristálycukor 

60 g finomliszt 

20 g cukrozatlan kakaópor 

6 g sütőpor 

2 kk egész rózsabors  rózsabors, és egyéb prémium fűszerek: https://shop.manilia.hu/

Rózsaborsos erdei gyümölcs krém: 

250 g fagyasztott erdei gyümölcs keverék 

40 g kristálycukor 

20 g vaníliás cukor 

2 kk egész rózsabors / rózsabors, és egyéb prémium fűszerek: https://shop.manilia.hu/

1,5 dl habtejszín 

20 g étkezési keményítő 

2 db lapzselatin 

Vaníliás-erdei gyümölcsös mascarpone krém: 

200 g fagyasztott erdei gyümölcs keverék 

250 g mascarpone 

50 g kristálycukor 

½ db vanília rúd kikapart magja 

3 db lapzselatin 

Fehércsokis erdei gyümölcs mousse: 

100 g fagyasztott erdei gyümölcs keverék 

20 g kristálycukor 

20 g vaníliás cukor 

3 db lapzselatin 

50 g fehércsokoládé 

2,5 dl habtejszín, habbá verve 

Gyümölcsös fehércsoki glazúr: 

50 g fagyasztott erdei gyümölcs keverék 

1 dl habtejszín 

70 g fehércsoki 

1 db lapzselatin 

Díszítés: 

1,5 dl habtejszín, habbá verve 

tetszés szerint csokoládé díszek 

Elkészítés:

1. A piskótához a rózsaborsot összemorzsoljuk, lehetőség szerint egy mozsárban. A lisztet, a kakaóport, sütőport, valamint a morzsolt rózsaborsot összekeverjük. A tojások fehérjét 20 g cukorral habbá verjük. A tojássárgákat a maradék cukorral kihabosítjuk, ezután adjuk hozzá a vizet, a száraz alapanyagokat és a felvert habból 1-2 evőkanállal és kikavarjuk. Végezetül hozzáforgatjuk a maradék felvert fehérje habot. 

Egy 24 cm-es tortaforma alját sütőpapírral kibéleljük és a masszát beleöntjük. Előmelegített, 175 fokos sütőben kb. 20-25 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni.

2. Közben a rózsaborsos erdei gyümölcs krémhez szintén összemorzsoljuk a rózsaborsot, a zselatinokat hideg vízbe áztatjuk, a keményítőt kikavarjuk a tejszínben. A gyümölcsöt a kétféle cukorral felolvasztjuk, turmixoljuk. Hozzáadjuk a rózsaborsot és a kikavart keményítőt és kevergetve sűrűre főzzük. Lehúzzuk a tűzhelyről és elkeverjük benne a kinyomkodott zselatinokat. Legalább langyosra hűtjük.

3. A kihűlt piskótát tálcára tesszük és egy állítható tortakarikát szorosan köré csatolunk. A gyümölcsöt a tésztára öntjük, egyenletesen szükség szerint elsimítjuk és hűtőbe tesszük dermedni, amíg a következő réteg készül.

4. A mascarponés krémhez a zselatinokat hideg vízbe áztatjuk. A gyümölcsöt a cukorral és a vanília kikapart magjával felfőzzük. Nem turmixoljuk, kissé darabosra hagyjuk, csak a kézi habverővel törjük át. A tűzhelyről lehúzva elkeverjük benne a kinyomkodott zselatinokat és langyosra hűtjük. Összekeverjük a mascarponéval és a rózsaborsos gyümölcsrétegre öntjük. Visszatesszük a hűtőbe dermedni legalább egy órára.

5. A fehércsokis erdei gyümölcs mousse-hoz a fehércsokit egy keverőtálba tördeljük. A zselatinokat hideg vízbe áztatjuk. A gyümölcsöt felolvasztjuk, turmixoljuk és leszűrjük. Hozzáadjuk a kétféle cukrot és felfőzzük. Lehúzzuk a tűzhelyről, elkeverjük benne a kinyomkodott zselatinokat és a fehércsokira öntjük. Alaposan összekeverjük, hogy a fehércsoki teljesen felolvadjon. Végezetül hozzáforgatjuk a lágy habbá vert habtejszínt. A mascarponés krémre öntjük és legalább 3 órára hűtőbe tesszük dermedni.

6. A glazúrhoz a felolvadt gyümölcsöt turmixoljuk és leszűrjük. A zselatint hideg vízbe áztatjuk. A fehércsokit a tejszínbe tördeljük és alacsony lángon, kavargatva felolvasztjuk. Hozzáöntjük a szűrt gyümölcsöt. Lehúzzuk a tűzhelyről és elkeverjük benne a kinyomkodott zselatint. Langyosra hűtjük és a mousse-ra öntjük. További egy órára hűtőbe tesszük dermedni.

7. Amikor a torta megfelelően kidermedt óvatosan körbe vágjuk és eltávolítjuk a tortakarikát. A felvert habtejszínt csillag díszítő csővel ellátott habzsákba töltjük és a torta tetejére körbe habrózsákat nyomunk. Tetszés szerinti csokoládé díszekkel dekoráljuk.