Epres-mákos torta tejfölös mascarpone betéttel

Egy könnyedebb hangulatú tavaszias torta, ahol az édes, illatos eper, és a mák karakteres íze egy kellemes párost alkot. Egy könnyen elkészíthető Eper torta mákkal akár kezdőknek is. :)

Hozzávalók: 

1 db 24 cm-es tortához 

Mákos piskóta: 

4 db tojás 

80 g cukor 

30 ml étolaj 

70 g darált étkezési mák 

50 g finomliszt 

1 db citrom reszelt héja 

Tejfölös mascarpone betét: 

100 g mascarpone 

150 g tejföl (20%-os) 

1 db citrom reszelt héja 

1 dl habtejszín 

20 g vaníliás cukor 

40 g cukor 

2 db lapzselatin 

Eper mousse: 

200 g fagyasztott eper 

20 g vaníliás cukor 

60 g cukor 

3 db lapzselatin 

3 dl habtejszín, lágy habbá verve 

Csokoládé glazúr: 

1 dl habtejszín 

50 g tejcsokoládé 

25 g étcsokoládé 

1 db lapzselatin 

Díszítés: 

1,5 dl habtejszín, habbá verve 

friss eper 

Ha szívesen készíted a receptjeinket, akkor szeretettel ajánljuk legújabb nyomtatott könyvünket is :

Elkészítés: 

1. A piskótához a lisztet, a darált mákot, és a reszelt citromhéjat összekeverjük. A tojások fehérjét 20 g cukorral habbá verjük. A sárgáját a maradék cukorral kihabosítjuk, miközben hozzáöntjük az étolajat is. A száraz alapanyagokat és a felvert fehérjét felváltva adagolva forgatjuk a sárgájához. Egy 24 cm-es tortaforma alját sütőpapírral kibéleljük, és a masszát beleöntjük. Előmelegített, 175 fokos sütőben kb. 20-25 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni.

2. A tejfölös mascarpone betéthez a mascarponét és a tejfölt egy keverőtálba mérjük, és hozzáreszeljük a citromhéjat. A zselatinokat hideg vízbe áztatjuk. A habtejszínhez adjuk a kétféle cukrot és felmelegítjük. Miután lehúztuk a tűzhelyről elkeverjük benne a kinyomkodott zselatinokat. Legalább langyosra hűtjük és a tejfölös mascarponéhez keverjük.

3. Elkezdjük a torta összeállítását. A piskótát tálcára tesszük és a közepére helyezünk egy 20 cm-es tortakarikát. A tejfölös krémet beleöntjük és legalább 2 órára hűtőbe tesszük dermedni.

4. Közben az eper mousse-hoz felolvasztjuk az epret és turmixoljuk. A zselatinokat hideg vízbe áztatjuk. Az eperhez adjuk a kétféle cukrot és felfőzzük. Miután lehúztuk a tűzhelyről elkeverjük benne a kinyomkodott zselatinokat. Visszahűtjük, és csak ezután forgatjuk össze a lágy habbá vert habtejszínnel. 

Folytatjuk a torta összeállítását. A tejfölös betét körül eltávolítjuk a karikát, és a piskóta köré szorosan egy állítható tortakarikát csatolunk. A mousse-t a formába öntjük, szükség szerint egyenletesen elsimítjuk, és egy éjszakára hűtőbe tesszük dermedni.

5. A csokoládé glazúrhoz a zselatint hideg vízbe áztatjuk. A habtejszínbe tördeljük a kétféle csokit és addig melegítjük közepes lángon, kavargatva amíg a csoki fel nem olvad. Ekkor lehúzzuk a tűzhelyről és elkeverjük benne a kinyomkodott zselatint. Langyosra hűtjük és a tortára öntjük. További hűtés következik, amíg a csoki meg nem húz.

6. Ha a torta megfelelően kidermedt, óvatosan körbe vágjuk és eltávolítjuk a tortakarikát. A felvert habtejszínt csillag díszítő csővel ellátott habzsákba töltjük és a torta tetejére, körben habrózsákat nyomunk. Friss eperrel dekoráljuk.